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第一章 概述1

第一节 枣的分布1

第二节 枣的栽培现状及发展前景2

第三节 枣树生产上存在的主要问题及解决措施4

一、枣生产上存在问题4

二、我国枣树业发展战略和对策6

第四节 发展无公害枣树栽培的意义及发展前景8

一、无公害农产品与果品8

二、无公害枣果的生产要求9

第二章 枣优良品种17

第一节 枣品种的分类17

第二节 优良枣品种19

一、鲜食品种19

二、制干品种21

三、兼用品种24

四、蜜枣品种26

五、观赏枣品种27

第三章 枣育苗技术29

第一节 苗圃地选择与规划29

一、苗圃地的选择29

二、苗圃的规划30

第二节 枣育苗方法31

一、根蘖育苗32

二、嫁接育苗34

三、嫩枝扦插育苗50

四、组织培养育苗54

第四章 无公害枣园的建园和规划设计56

第一节 枣生长的环境条件56

一、温度56

二、湿度57

三、光照58

四、土壤58

五、风59

第二节 建园59

一、园址的选择59

二、园地规划60

第三节 枣树栽植技术63

一、栽植品种选择与授粉树配置63

二、枣树栽植时期65

三、栽植密度66

四、栽植方法69

第五章 枣园土肥水管理技术72

第一节 枣树根系72

第二节 土壤管理74

一、枣园土壤深翻熟化74

二、土壤改良77

三、土壤耕作制度79

第三节 肥水管理83

一、施肥技术84

二、水分管理96

第六章 枣树整形修剪技术98

第一节 芽和枝条98

一、芽的类型、特点98

二、枝的种类100

第二节 枣树的物候期年生命周期102

一、物候期102

二、年龄时期104

第三节 枣树各时期修剪技术105

一、修剪的原则和依据105

二、整形修剪的时期106

三、整形修剪基本手法107

四、幼树整形与修剪技术109

五、盛果期枣树修剪技术115

六、衰老期枣树修剪技术116

七、放任树的修剪117

第七章 枣树周年栽培管理技术119

第一节 枣园春季管理技术（1～3月）119

一、枣树整形修剪119

二、枣树春季土肥水管理技术119

三、幼树定植121

四、病虫害防治121

第二节 枣园夏季管理技术（4～7月）131

一、萌芽展叶期管理131

二、开花结果期管理131

三、夏季土肥水管理141

四、中耕除草，合理间作142

五、高接换种142

六、主要病虫害及防治143

第三节 枣园秋季管理技术（8～10月）154

一、秋季土肥水管理技术154

二、病虫害防治155

三、果实采收155

第四节 枣园冬季管理技术（11月～翌年1月）156

一、树体防寒156

二、清园157

三、刮老皮157

四、堵树洞158

第八章 枣果采收、贮藏与加工159

第一节 枣果生长发育与成熟159

一、果实结构及发育159

二、枣果的成熟特征161

第二节 枣果采收、分级、包装与运输161

一、适期采收161

二、采后分级、包装与运输163

第三节 鲜枣贮藏165

一、鲜枣贮藏影响因素165

二、鲜枣贮藏保鲜方法167

第四节 枣果加工172

一、枣果干制172

二、醉枣加工176

三、金丝蜜枣加工176

四、枣醋加工178

五、枣酒加工179

六、红枣冲剂180

七、红枣汁181

八、枣茶183

附录185

一、化学肥料成分、性质与施用表185

二、枣树周年管理作业历188

三、枣园常用农药一览表189

四、枣无公害栽培管理规程192

参考文献196