图书介绍

水产食品罐藏工艺学【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

李雅飞主编著
出版社：北京：中国农业出版社
ISBN：710904226X
出版时间：1996
标注页数：153页
文件大小：17MB
文件页数：161页
主题词：

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：3e2521ae5e45cb9de24f0e41ae4f13c6

下载说明

水产食品罐藏工艺学PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一章罐藏容器1

第一节罐藏容器概述1

一、对罐藏容器的要求1

二、罐藏容器的种类及其特点1

目录1

第二节金属罐藏容器的制罐材料2

一、镀锡薄钢板2

二、镀铬薄钢板6

四、罐头涂料7

三、铝合金薄板7

五、罐头密封胶9

六、焊料及助焊剂11

第三节镀锡板罐11

一、罐型及其系列11

二、镀锡板的落料利用率和消耗定额15

三、焊锡接缝圆罐的制造18

四、电阻焊接缝圆罐的制造27

五、冲底罐的制造34

六、接缝方罐的制造35

第四节铝罐36

第五节镀铬板罐37

第六节软罐容器37

一、蒸煮袋材料的特点37

二、蒸煮袋的种类及特征40

一、玻璃罐的制造42

二、玻璃罐的理化、机械性能42

第七节玻璃罐42

三、玻璃罐的类型及其封口形式43

第二章罐藏原理45

第一节罐头生产基本过程45

一、原料的保藏和预处理45

二、食品的装罐45

三、罐头的排气47

四、罐头的密封49

五、罐头的杀菌和冷却51

六、罐头食品的检验、包装、标志、运输和贮存75

第二节罐头食品的微生物学82

一、罐头食品的微生物腐败82

二、微生物的耐热性84

三、微生物耐热性试验方法87

四、微生物耐热性的表示方法90

第三节罐头的传热94

一、影响罐内传热速度的因素94

二、罐内传热速度的测定95

三、传热曲线97

第四节杀菌条件的计算99

一、一般法或基本推算法99

二、公式计算法（或数学法）104

三、杀菌条件的确定111

第五节罐头的压力及真空度112

一、影响罐内压力变化的因素112

二、罐内压力的计算115

四、杀菌锅反压力的计算116

三、罐内压力的测定116

五、罐头的真空度及影响罐头真空度的因素118

六、罐头真空度的计算120

第三章水产食品罐藏工艺123

第一节水产食品罐藏原料的概述123

一、水产食品罐藏原料的种类、产地和产期123

二、水产食品罐藏原料的验收128

第二节水产食品罐藏原料的处理和预热处理131

一、水产食品罐藏原料的处理131

二、预热处理132

第三节水产食品罐藏工艺134

一、清蒸类罐头134

二、调味类罐头136

三、茄汁类罐头140

四、油浸类罐头141

五、鱼糜罐头143

六、国外水产食品罐头生产简介145

七、水产食品罐头品质问题讨论148

参考文献153