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一、蔬菜治病的理论基础1

二、蔬菜中药用生化物质2

(一) 蔬菜是提供维生素的主要来源2

1. 维生素C2

2. 维生素B3

3. β胡萝卜素5

4. 维生素U5

5. 维生素E5

6. 维生素K6

(二) 蔬菜是生物元素的重要源泉之一6

(三) 蔬菜中特殊生化药物7

1. 蔬菜中含有众多的抗生物质7

2. 蔬菜中含有抗癌物质8

3. 蔬菜中含有利于心血管的生化物质8

4. 蔬菜中含有激素类物质9

5. 蔬菜中含有护肤美容特殊物质9

(四) 蔬菜中含丰富的纤维素9

三、蔬菜药方各论11

(一) 叶菜类11

1. 韭菜11

2. 香椿13

3. 木耳菜14

4. 白菜15

5. 芹菜16

6. 菠菜17

7. 荠菜18

8. 香菜19

9. 空心菜20

10. 芥菜·雪里蕻21

11. 油菜22

12. 苋菜23

13. 苦菜24

14. 马兰头25

15. 马齿苋26

16. 蕨菜27

17. 黄花菜28

18. 茼蒿菜29

19. 卷心菜·菜花·苤蓝29

20. 茴香31

21. 苜蓿31

22. 甜菜32

23. 枸杞叶33

(二) 根茎类34

24. 葱34

25. 大蒜37

26. 芦笋39

27. 百合40

28. 荸荠42

29. 慈姑43

30. 芋头44

31. 冬笋45

32. 茭白46

33. 莲藕47

34. 马铃薯48

35. 莴笋49

36. 胡萝卜50

37. 萝卜51

38. 山药58

39. 葱头55

40. 魔芋56

41. 姜56

(三) 瓜茄类59

42. 南瓜59

43. 冬瓜61

44. 茄子62

45. 丝瓜63

46. 黄瓜66

47. 苦瓜67

48. 西红柿68

49. 辣椒68

50. 葫芦69

(四) 豆类70

51. 蚕豆70

52. 豌豆71

53. 菜豆72

54. 黄豆73

55. 豇豆74

56. 扁豆74

57. 绿豆芽76

(五) 菌类76

58. 黑木耳76

59. 白木耳78

60. 蘑菇79

61. 香茹80

62. 猴头茹81

63. 平茹81

64. 金针茹82

(六) 藻类82

65. 海带82

66. 紫菜83

67. 海藻84

68. 发菜84

四、蔬菜药膳各论86

1. 流行性感冒86

2. 流行性腮腺炎86

3. 肺结核86

4. 痢疾86

5. 肝炎87

6. 疟疾87

7. 支气管炎88

8. 支气管哮喘88

9. 肺炎88

10. 肺脓肿89

11. 咳嗽89

12. 慢性胃炎89

13. 胃、十二指肠溃疡90

14. 恶心呕吐90

15. 腹泻90

16. 便秘91

17. 便血91

18. 腹水92

19. 黄疸92

20. 高血压92

21. 高脂血93

22. 冠心病93

23. 动脉硬化94

24. 心悸94

25. 贫血95

26. 白细胞减少症95

27. 肾炎95

28. 尿路感染96

29. 淋症96

30. 阳痿96

31. 神经痛97

32. 甲状腺肿大97

33. 糖尿病98

34. 脚气病98

35. 类风湿性关节炎98

36. 水肿99

37. 肥胖症99

38. 中暑100

39. 出血症100

40. 肿瘤101

41. 小儿麻疹101

42. 小儿百日咳102

43. 小儿感冒102

44. 小儿猩红热103

45. 小儿水痘103

46. 小儿口疮103

47. 小儿肺炎103

48. 月经不调104

49. 痛经104

50. 白带过多104

51. 更年期综合征105

52. 疖疔疮肿105

53. 痈疽106

54. 溃疡106

55. 痔疮107

56. 烧、烫伤107

57. 风疹107

58. 痱子108

59. 结、角膜炎108

60. 夜盲症108

61. 中耳炎109

62. 鼻炎109

63. 鼻衄109

64. 口腔炎109

65. 咽喉肿痛110

66. 声音嘶哑110

五、 蔬菜中的有害物质及其去除办法112

1. 过敏原112

2. 有害糖苷类112

3. 有毒的氨基酸类123

4. 胺类113

5. 亚硝胺类113

6. 抗酶、植物红血球凝集素114

7. 金属螯合物114

8. 有毒的金属元素114

9. 维生素拮抗物质114

10. 激素与抗激素物质115

11. 致癌物115

12. 生物碱115

六、结束语117

七、常见病症蔬菜治疗索引118

主要参考书130