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PART 一 健康饮食从卫生细节开始1

1．5招清洗菜板上的病菌2

2．如何还筷子清白2

3．刀具和菜板的清洁3

4．巧洗餐具7法3

5．消毒碗柜的科学使用4

6．如何用洗涤剂清洗蔬果4

7．6种环保清洁法5

8．去除果蔬残余农药6

9．如何擦除铝锅的污垢6

10．铁锅的使用技巧7

PART 二 选购细节同等重要8

1．选购食品时的注意事项9

2．选购半加工肉类食品4项注意10

3．选购面粉的小窍门10

4．蜂王浆的真假鉴别10

5．调味品的优劣鉴别11

PART 三 烹饪细节让饮食更营养12

1．怎样使菜肴鲜香13

2．怎样掌握火候14

3．保存营养有几招16

4．如何做出健康美味的粥16

5．怎样使面条不粘连17

6．各种调味料的妙处17

7．调味出错补救法19

8．煮粥小窍门集锦19

9．冻肉解冻不能用热水20

10．做饺子馅的窍门20

11．怎样煎鱼不粘锅21

12．如何快速将肉炖熟21

13．制作沙拉的窍门22

14．酱菜太咸巧解救22

15．煲汤小秘诀22

16．烹调前挂糊有技巧23

PART 四 贮存细节让食物更新鲜24

1．如何保存食物才不损营养25

2．四则保存食物的小技巧25

3．贮藏大米的窍门25

4．调料罐中的保存秘密26

5．保存食糖的窍门27

6．碘盐的保存27

7．如何保存好茶叶27

8．哪些食品不宜放在一起存放28

PART 五 果色生香——水果细节篇29

1．7种常见水果的吃法30

2．水果鲜吃好还是榨汁好31

3．冬季吃哪些水果更健康31

4．黑色水果更健康32

5．饭后不能立即吃水果32

6．烂水果毒素削不去33

7．水果久存维C损失多33

8．梨的吃法33

9．吃梨的注意事项34

10．梨的选购34

11．清洗苹果的学问35

12．苹果的长期保存35

13．使柿子脱涩的窍门36

14．碱水去鲜桃毛36

15．葡萄的选购36

16．巧洗葡萄37

17．菠萝的选购37

18．如何识别真假桂圆38

19．大枣的品质鉴别38

20．香蕉质量的鉴别窍门38

21．樱桃的选购39

22．榴莲的选购窍门39

23．西瓜的选购技巧40

24．哈密瓜的选购40

25．甘蔗的品质鉴别41

26．如何选购优质花生41

27．花生贮存法42

28．栗子的品质鉴别42

29．栗子罐藏贮存法43

30．松子的选购43

PART 六 烩声烩色——蔬菜细节篇44

1．色深的蔬菜营养价值更高45

2．隔夜白菜不能吃45

3．蔬菜去毒有良方45

4．如何鉴别化肥浸泡过的豆芽46

5．无根豆芽有致癌性46

6．选购菠菜的学问46

7．去除菠菜涩味的窍门46

8．食用菠菜的注意事项47

9．茄子的选购47

10．辣椒的选购方法48

11．如何鉴别掺假辣椒粉48

12．怎样选购圆白菜49

13．土豆的选购49

14．烹调土豆窍门49

15．土豆贮存法50

16．芹菜的选购50

17．芹菜的保存50

18．冬瓜的选购51

19．花菜的存储技巧51

20．花菜的洗切处理51

21．怎样选购大蒜52

22．吃大蒜时的注意事项52

23．竹笋的选购53

24．鲜黄花菜为什么吃不得54

25．3招教您选购荸荠54

26．洗干蘑菇55

27．怎样选购香菇55

28．香菇的存放方法55

29．如何保存鲜蘑菇56

30．金针菇的选购56

31．木耳的鉴别和选购56

32．木耳的泡发57

33．用姜的技巧57

34．如何保存鲜姜58

35．保存香菜的技巧58

36．大葱的保存59

37．使用大葱的技巧59

38．豆腐贮存法60

39．如何洗豆腐可防止破碎60

PART 七 好食好味——肉禽细节篇61

1．猪肉比牛肉更好消化62

2．腊肉贮存法62

3．巧洗咸肉62

4．识别种猪肉法63

5．猪肉的好坏看颜色可分辨63

6．识别注水猪肉法63

7．怎样识别病猪肉64

8．猪肉的不同部位宜有不同做法64

9．烹调猪肉有讲究65

10．如何清洗猪内脏65

11．炖牛肉的小窍门66

12．牛肉部位不同做法不同66

13．怎样挑选羊肉67

14．冷冻羊肉的简易处理67

15．羊肉去膻小窍门68

16．吃羊肉时须注意68

17．家禽健康鉴别法69

18．吃鸡忌吃鸡臀尖70

19．鸡肉去腥的窍门70

20．如何辨别病死鸡70

21．如何鉴别鸡肉生熟71

22．鸭肉的选购71

23．烹鸭肉的技巧71

24．鸡蛋有哪些营养72

25．吃鸡蛋不要走进误区72

26．如何选购鸡蛋74

27．鉴别松花蛋品质75

28．如何选购咸鸭蛋75

29．怎样选购糟蛋76

30．松花蛋不能冷冻贮存76

31．鸡蛋的放置有学问76

32．禽蛋保鲜10法77

PART 八 鱼虾蟹贝——水产品细节篇78

1．吃海鲜留个心眼79

2．吃海产品前的注意事项80

3．烹食活鱼营养低80

4．生猛海鲜不宜生吃81

5．巧洗鱼81

6．巧清黄鱼肚81

7．选购三文鱼小窍门82

8．活鱼保鲜3法82

9．选购黄鳝的注意事项83

10．买银鱼的技巧83

11．什么鱼不能吃84

12．美味河豚要慎吃84

13．咸鱼少吃为妙85

14．虾的选购85

15．如何清洗虾体中的污物86

16．虾皮的特点和吃法87

17．炒虾仁如何不碎不糊87

18．虾的保存87

19．如何选购螃蟹88

20．烹饪螃蟹的技巧89

21．吃螃蟹必须剔除4样东西89

22．巧洗海蜇皮89

23．怎样选购鱿鱼干89

24．选购甲鱼的技巧90

25．死甲鱼为什么不能吃90

26．选购海带需注意的细节90

27．食用和烹饪海带的细节91

28．墨鱼的泡发技巧92

29．海参的泡发92

30．如何选购优质海参92

PART 九 饮品细节喝出健康来93

1．白酒的选购94

2．科学饮酒益身心94

3．白酒的香型95

4．烹调酒使用的3个小窍门95

5．啤酒的质量鉴别96

6．啤酒的分类96

7．喝啤酒的注意事项97

8．哪些人不宜饮用啤酒97

9．葡萄酒的质量鉴别98

10．碳酸饮料与健康99

11．咖啡豆的选购方法100

12．哪些人不适合饮用咖啡100

13．选购牛奶的误区101

14．不宜饮用牛奶的人102

15．喝牛奶有讲究103

16．鲜奶好还是酸奶好104

17．有乳糖不耐症如何饮用牛奶105

18．水的分类105

19．几种不能喝的水107

20．饮水的错误认识107

21．晨起喝淡盐水对健康不利108

22．饮水要先看自身健康情况108

PART 十 四季饮食细节保你全年饮食无忧110

1．春季饮食细节111

2．春季应多吃5种食物111

3．春季饮食蔬果7大忌112

4．防春困的食物114

5．夏季饮食细节114

6．夏季6种蔬菜最好生吃115

7．秋季饮食细节116

8．秋季饮食保健，养肺为先？116

8．秋季饮食保健，养肺为先？116

8．秋季饮食保健，养肺为先？116

8．秋季饮食保健，养肺为先？116

8．秋季饮食保健，养肺为先？116

9．秋季最养生的5种蔬菜？123

10．秋天水果食疗最佳季节？123

11．冬季饮食细节？123

12．冬季饮食禁忌？123

13．兔肉虽好但冬季少吃？123

PART 十一 精心呵护——孕产妇、婴幼儿饮食细节123

1．孕妇不要食用过敏性食物124

2．孕妇不宜吃罐头食品124

3．孕妇不宜吃油炸食品125

4．孕妇不宜吃热性调料125

5．妊娠期不宜多吃滋补药125

6．产妇宜喝高质量的清汤126

7．中药安胎安全性大126

8．哪些水产品不利于安胎126

9．怀孕初期宜少食多餐127

10．孕妇饮食宜清淡127

11．准妈妈要谨慎补血128

12．孕妇应常吃大豆食品128

13．孕妇吃酸要科学129

14．孕妇最好少吃菠菜129

15．孕妇忌吃薏苡仁和马齿苋129

16．产妇吃鸡蛋越多越好吗130

17．孕妇多喝石榴汁可防胎儿脑受损130

18．产妇宜多吃香蕉130

19．多吃橘子对孕产妇有好处131

20．多喝水可减轻妊娠呕吐反应131

21．茶垢有毒，孕产妇应注意131

22．给新生儿配制奶粉不宜太浓132

23．不要用高浓度糖水喂新生儿132

24．不要完全用人工喂养代替母乳喂养133

25．不宜只用豆奶喂养婴儿133

26．不宜让婴儿吃过量的蛋133

27．婴儿不宜多喝饮料134

28．忌给婴儿吃嚼过的食物134

29．婴儿食物不宜太咸135

30．一岁以内的婴儿忌食蜂蜜135

31．婴幼儿腹泻后不宜停食135

PART 十二 益智增高——儿童、青少年饮食细节136

1．7类食品让孩子更聪明137

2．儿童不宜常吃糕点137

3．儿童不宜服人参补品138

4．儿童不宜多吃爆米花138

5．儿童不宜吃彩色食品139

6．儿童不宜常吃果冻139

7．儿童不宜过多食用冷食139

8．儿童不宜多吃巧克力140

9．学龄儿童一定要吃早餐141

10．青少年饮食原则141

11．增高必需4元素142

12．青少年益智健脑的饮食良方143

PART 十三 刚强精壮——男人饮食细节145

1．男性更年期饮食调节146

2．现代男人饮食9要素147

3．男人补锌很重要148

4．男士营养新概念148

5．男人小心啤酒病149

6．男性不育症的饮食调养150

7．男性的饮食美容原则150

8．男性多吃海鱼补益头脑151

9．白领男性的减肥秘诀152

10．男人最需要的营养素152

11．没“锌”的男人不健康153

12．男人要爱上这6种健康食物154

13．男人可以吃得“粗”一些155

14．男人吃什么可壮阳155

15．吃蟹喝啤酒最伤男人身156

PART 十四 柔媚达人——女人饮食细节157

1．美女最佳食品榜158

2．神奇食物帮你吃去黑眼圈158

3．多喝果汁养颜美容159

4．女孩青春期的饮食细节160

5．月经期间的注意事项161

6．女性更年期饮食调节162

7．女士饮食禁忌163

8．少女健美与饮食164

9．乳房健美的饮食调养165

10．吃出健康皮肤165

11．饮食美容分年龄166

12．多吃花椰菜防病又美容167

13．蜂蜜不可在热开水中冲泡168

14．最益女性的食物是墨鱼168

PART 十五 长寿健康——中老年饮食细节169

1．老年人饮食的注意事项170

2．中老年人宜用枸杞消除疲劳170

3．中老年人宜常吃银耳171

4．中老年人宜吃红枣171

5．老年人宜食莲子171

6．老年人宜常吃带馅面食172

7．中老年人防视力模糊宜多吃绿色蔬菜172

8．中老年人夏、秋季宜吃洋葱173

9．中老年人宜常吃苦瓜173

10．中老年人宜常吃莴苣173

11．老年性便秘宜吃豇豆173

12．老年人祛斑宜多吃茄子174

13．老人膳食宜加点“藻”174

14．中老年人宜常吃芝麻175

15．老年人益寿宜吃栗子175

16．中老年人宜多吃玉米175

17．中年男性宜吃巧克力176

18．老年人宜常吃虾皮176

19．中老年人宜慎服蜂王浆176

20．老年人宜以蜜代糖177

21．老年人宜迟点吃早餐177

22．老年人夏天适当吃点“酸”178

23．老年人夏天多吃点“苦”178

24．吃出健康的面容178

25．常吃植物油未必健康179

26．饮用水不是越纯净越好179

27．含有多种氨基酸的食品并不都是高级营养品179

28．加了添加剂的食品不一定有害179

29．菜汤的营养价值高180

30．不要只吃素不吃荤180

31．常吃粗粮不太好180

PART 十六 营养升级——食物搭配细节181

食物的相宜搭配182