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前言3

前篇 科学了解洋葱的药效 宫尾兴平13

第一章 自古以来洋葱就是药物13

01 葱的同类中有很多民间药14

02 金字塔是用洋葱建造起来的吗？17

03 恢复元气的药首推洋葱20

04 用洋葱治好马腿的血栓23

05 在东方还是以葱、韭菜、蒜为主24

06 为什么佛教禁食有臭味的蔬菜？27

07 葱属植物的特徵28

第二章 洋葱是蔬菜中的极品31

01 被当成「药」的蔬菜32

02 洋葱是爱吃肉的现代人必要的蔬菜36

03 洋葱的历史38

04 日本是洋葱生产大国40

05 洋葱的种类与成分41

06 民间疗法与最近的药学研究44

07 药与「安慰剂」46

第三章 洋葱对成人病非常有效49

01 成人病增加了50

02 对於血液·血管疾病具有卓效54

动脉硬化与血栓54

防止血栓形成的效果57

降低胆固醇（对於高血脂症的效果）59

改善动脉硬化的作用与降血压作用62

显著的降血糖的作用63

03 天然的「抗糖尿病药」63

自己可以进行糖尿的检查66

04 具有「抑制致癌的显著作用」68

05 对於肝病及眼睛都很好70

增强肝脏的解毒机能70

对白内障或眼睛疲劳有效71

06 杀菌作用72

第四章 洋葱药用效果的构造73

01 药效成分的研究74

02 会流泪的成分75

03 对於血液·血管疾病有效的无气味成分79

04 抗糖尿作用的主角在於气味成分82

05 洋葱与蒜的不同85

06 吃多少比较有效？87

07 怎样吃比较好？88

後篇 抵抗成人病的洋葱料理 山田京子91

第一章 利用饮食谋求成人病对策91

01 强化自然治愈力92

02 材料·调味料94

03 当成料理素材来使用的洋葱96

第二章 各种疾病的洋葱料理101

01 高血压、动脉硬化、高血脂症的预防·治疗食102

02 糖尿病的预防·治疗食138

03 肝病的预防·治疗食156

04 增强精力的食品171

05 饮酒者的饮食183