图书介绍

合理营养与健康【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

金园编著著
出版社：轻工业出版社
ISBN：13042·081
出版时间：1987
标注页数：87页
文件大小：3MB
文件页数：93页
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图书目录

第一章合理营养的概念与正常营养需要1

第一节合理营养的概念1

目录1

第二节正常的营养需要2

第三节不同年龄阶段的营养特点6

第二章不同生理状况的营养要求8

第一节婴幼儿营养8

第二节学龄儿童及青少年营养16

第三节孕妇和乳母的营养18

第四节老年人的营养20

第三章改进我国的膳食构成的建议25

第一节我国膳食构成的优缺点25

第二节提高我国膳食中蛋白质营养质量的途径29

第一节平衡膳食的安排34

第四章平衡膳食的安排和营养食品的设计方法34

第二节营养食品的设计方法41

第五章食品的烹调、加工与营养46

第一节中国式烹调的营养学评价46

第二节食品加工中如何减少营养素的损失51

第三节农牧业和食品工业中营养素的分层次合理利用58

第六章食品的营养强化和方便食品61

第一节强化食品的概念和要求61

第二节用于食品强化的营养素和原材料63

第三节方便食品的概念71

第四节工程食品简介73

第七章发掘和扩大食品新资源75

第一节待开发和利用的蛋白质资源75

第二节生物工程与食品工业85