图书介绍

北京小吃【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

陈连生，肖正刚著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787501968282
出版时间：2009
标注页数：155页
文件大小：82MB
文件页数：158页
主题词：食谱－北京市；饮食－文化－北京市

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图书目录

北京小吃的讲究4

小吃最讲究个货真价实5

做小吃讲究个精细5

卖小吃讲究个“精气神儿”7

小吃摊前无贫富8

北京小吃的守望者9

第一章烙烤类11

一咬20多层的烧饼11

绵甜香软糖火烧19

丝丝入扣螺蛳转22

给慈禧圆梦的肉末烧饼24

蛤蟆吐蜜——豆馅烧饼29

可口夜宵硬面饽饽31

香中带脆热煎饼32

松软绵润墩饽饽32

杠子面的大锅饼34

满街飘香的烤白薯34

第二章蒸煮类37

京城人的“专利”喝豆汁37

大名鼎鼎艾窝窝43

小驴打滚豆面糕45

黑荞白荞做扒糕47

三蒸一糗成切糕49

黄米江米两相宜的年糕52

正月十五闹元宵53

江米小枣做粽子56

宫廷小吃豌豆黄59

仿膳名品芸豆卷62

慈禧最爱小窝头64

暄暄腾腾吃蒸饼65

极品流食豆腐脑68

老浆点出老豆腐71

“小资”冷食杏仁豆腐72

“吸溜”下肚吃凉粉74

“冰盏”？？酸梅汤77

回汉两族各有别的包子79

面褶如花的烧卖80

重阳时节吃花糕82

豆粒碎碎豆？糕82

用瓦盆做的盆儿糕84

老母鸡汤煮馄饨84

秋冬美食杂碎汤85

利水消肿小豆粥87

一抿即化豌豆粥88

倒挂碗的茶汤89

润肺止咳杏仁茶91

转着碗喝的面茶92

甜咸两宜喝油茶92

冰清玉洁糖葫芦94

消食降脂的金糕95

第三章煎炸类97

蒜香扑鼻的煎灌肠97

形如绳头的脆麻花99

佳人缠臂金的馓子麻花102

一摔八瓣的焦圈105

甜糯松软蜜麻花108

中看中吃的姜丝排叉110

“口春儿”面粉炸薄脆112

水磨江米面炸糕114

回族茶食——茶菜117

鸡蛋套布袋炸荷包蛋119

酥香松脆炸油条120

中西合璧的奶油炸糕121

大众的最爱热油饼122

焦酥甜嫩烫面炸糕123

山药大枣甜卷果124

皮酥汁足的馅饼126

吃一个想仨的褡裢火烧130

回汉两式炸三角132

第四章烩汆炒等类133

解馋解饱卤煮火烧133

肉薄如纸的白水羊头135

囫囵下肚吃爆肚142

精制猪杂喝炒肝145

“穆桂英”的炒疙瘩147

鼓王刘宝全的“专利”炮煳150

实惠的炸丸子和炸豆腐152

着吃不贵的卤丸子154

京城独有的炒麻豆腐154